12.12.2016By 정혜영
식품화학
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식품의 기본성분인 수분, 지방, 탄수화물, 단백질, 비타민, 무기질 등에 대한 이화학적 특성, 기능과 식품 재료, 가공 및 저장중의 변화와 각 성분의 상호작용, 식품의 색, 맛, 냄새, 특수성분 등에 대하여 강의한다.