12.12.2016By 박희옥
실험조리 및 관능검사
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조리과정에서 일어나는 식품의 성분의 물리적, 화학적 변화에 대하여 원리를 이해하고 이를 바탕으로 조리 중에 일어나는 현상을 과학적 측면에서 연구하며 식품산업에서 신제품 개발, 품질개선 및 관리, 소비자 검사 등에 이용되며 식품연구 개발 분야에서도 활용성이 증가되고 있는 관능검사 평가방법 및 결과분석 방법을 익힌다.